Tartare de saumon au miel

Tartare de saumon au miel

1) Hacher grossierement un pave de saumon de 200g

2) Dans un bol ,mélanger quatre cuillères de miel d'acacia,

deux cuillères de moutarde ,une cuillère de Tabasco,

un demi oignon coupé en petit morceaux,

une grosse gousse d'ail écrasée et six cornichons coupés

en petits morceaux ,Saler et poivrer.

3)Mélanger le tout avec le saumon haché.

4)Remplir les ramequins avec cette préparation.

5) Laisser une heure au réfrigérateur

6) Préparer une vinaigrette au miel d'acacia,

 avec six cuillères d'huile d'olive,trois cuillères à soupe de

jus de citron,  une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café

 de moutarde forte , du sel, du poivre.

7) Démouler les ramequins de saumon dans des assiettes garnies

roquette assaisonnée à la vinaigrette, ajouter une cuillère de ricotta,

parsemer de ciboulette ciselée.